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内容量
  5粒入り(約3g)
原材料名
 ミラクルフルーツ(フリーズドライ製法) 
一粒づつ個別包装に入ったミラクルフルーツが5粒入っています。
フリーズドライ製法により、常温での長期保存が可能です。


ミラクルフルーツのフリーズドライ
ミラクルフルーツの酸味を甘味に感じさせる成分(ミラクリン)は、収穫後時間と共に弱くなってしまいます。そのため日本では長年冷凍による保存がされてきました。その背景にはミラクリンは熱に弱く加工が難しいとされていたことにもよります。
当商品ではこのデリケートな成分を損なうことなく、実の形もそのままにフリーズドライ加工に成功しました。これにより常温でも長期保存が可能になりミラクルフルーツのフリーズドライ商品化を実現した訳です。
ミラクルフルーツ加工上の問題点
ミラクルフルーツは砂糖の代替としても注目されていますが、果汁及び果肉粉末を食品・飲料に混入しての使用では、かなりの割合加えても十分な味覚変換効果は得にくいようです 。
ミラクルフルーツの成分が先に舌に付着することにより、 以後食す酸味成分に対し一定時間甘く感じるという覚変換効果が得られます。
また、生の実(果汁含む)の状態では時間と共に活性は失われますし、加熱することや冷凍状態から解凍することでも活性は失われます。

何故フリーズドライにこだわったのか?
既に粉末やタブレット等での試作も行っていたのに何故フリーズドライにこだわったのか?
それは、やはり天然の果実でこんな不思議な効果があるんだという衝撃を大事にしたかったからです。
不思議な効果だけに、生の実をそのままフリーズドライしていることによる安心感にも考慮しました。

勿論生の実で収穫直後のものに越したことはありませんが、収穫期に左右されすぎて流通させる意味ではデメリットも多すぎました。
冷凍すれば保存も出来ますが、一度融けてしまうとその効果は失われてしまうため別の難しさがありました。
フリーズドライ加工することによるロス率も決して低くはないですが取り扱いは飛躍的に向上します。
錠剤のように何かに加工しても確かに同じ効果は得られるのですが、今は出来る限りミラクルフルーツの不思議さを皆さんにもお伝えするため、大変ですがそのままの形で驚きを楽しんで頂いています。
ミラクルフルーツの今後
ミラクルフルーツの実を使った研究も進んできましたが、幾つかの研究室では合成のミラクリンの研究なども行われており、近い将来ミラクルフルーツ(ミラクリン)がもっと身近に利用されるシーンも増えてくると思っております。近い将来思いもしないような製品が生まれていることを期待しています。
そしてミラクルフルーツを様々な形で商品化への取り組みが出来ているのは、元横浜国立大の故栗原良枝教授の研究成果が基礎であり、その研究なくしては現在は無かったでしょう。

ミラクルフルーツ農場
栽培拠点を年間を通して温暖なフィリピンに持ち、栽培から加工まで行っています。
フィリピンではハウスを必要とせず太陽の恵みで元気に育っています。栽培には育成顧問にフィリピン大学農学部部長ドミンゴ・E・アンジェラ氏を招き農薬や化学肥料も使用することなく、防虫には天然のニームを用いて栽培しています(ニーム農法)。
ハウス栽培と比較して葉の色も濃く、枝や葉も多くしっかりしています。
大きい木では既に2mを超えるものも多く順調に収穫することが出来るようになりました。
農地も今年で12万本にまで増殖が済み世界でも最大規模の本格農地になりました。

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岡田禎之

おかだ・さだゆき

教授

《英米文学・英語学 専修》

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